中新网重庆10月21日电 (罗永皓)21日，2026第四届酵素产业发展大会(重庆酉阳)举行。会议由中国生物发酵产业协会主办，以“生态赋能·酵兴酉州”为主题，来自全国各地的专家学者、政企代表等齐聚重庆市酉阳土家族苗族自治县，共话酵素产业科技创新、合规发展、成果转化、品牌升级，以及赋能乡村振兴的新路径。
酵素，由水果、蔬菜、植物等原料经微生物发酵制成。在中国生物发酵产业协会理事长于学军看来，酵素产业是生物制造产业的一部分，而生物制造技术则是连接工业与农业的关键纽带。
他认为，发展酵素产业，可以把过去难以充分利用的农副产物、特色农林资源等，通过生物转化实现高值化开发，进而打破传统农业生产的时空边界和资源利用上限，为构建多元化食物供给体系提供全新的产业路径，打通绿色低碳的产业转化通道，让生物制造技术红利下沉到县域、延伸到乡村。
齐鲁工业大学生物工程学院教授刘新利介绍，食用酵素产品经过益生菌发酵，将特色果蔬、药食同源中药材等原料转化为多种活性物质，发挥着益生菌、益生元、后生元的复合作用，契合当下大食物观的核心要义。他看好酵素产品未来市场潜力，并现场就菌群调控技术方法、临床转化及日常应用展开学术分享。
重庆万源佳药业有限公司董事长李文勇代表深耕酵素产业的本土企业，发表《承艺守酵·重构数字化食养酵素新模式》主题报告。报告立足企业数字化工厂建设实践，系统分享传统发酵工艺与现代智能制造融合创新经验，解构县域酵素产业标准化、品牌化、规模化升级路径。
于学军在发言中表示，武陵山区的高山生态，为酵素产业发展构筑了原料禀赋优势。酉阳酵素产业已经构建起特色鲜明的产品体系，成为助力乡村振兴的特色支柱产业之一。(完)
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