民以食为天，老以食为安。为切实守护辖区老年群体“舌尖上的安全”，压紧压实养老机构食品安全主体责任，近日，重庆大足五金片区市场监督管理所对辖区内养老院开展了全覆盖食品安全专项检查，以“精准监管+暖心服务”筑牢养老领域食品安全防线。

　　本次检查坚持问题导向、源头管控。执法人员深入养老院食堂操作间、食材库房、餐具清洗消毒区、食品留样专柜等重点区域，对照食品安全规范开展清单式细致核查，重点检查养老机构食品经营资质是否齐全有效、从业人员是否落实每日晨检制度，严查过期变质、“三无”、来源不明食材，坚决杜绝不合格食材入厨上桌。

执法现场 供图 大足区市场监督管理局

　　聚焦高风险环节，执法人员重点排查后厨操作规范性，严查生熟食材混放、工具混用、加工流程不规范等问题，细致检查餐饮具清洗、消杀、存放全流程是否达标，冰柜、消毒柜、留样设备等设施运行是否正常；严格核查食品留样制度落实情况，逐项核对留样品种、分量、储存时长及登记台账，确保每餐食品可追溯、可查验；针对老年膳食特点，着重检查低盐、软烂食材的加工储存规范，全面排查交叉污染、食材变质、环境卫生脏乱差等隐患。

　　检查中，执法人员同步开展“执法+普法”服务，向养老院负责人及食堂工作人员宣讲《食品安全法》相关规定、操作规范和典型风险案例，帮助养老食堂补齐管理短板、提升规范经营水平。

　　下一步，五金片区市场监督管理所将持续聚焦养老机构、学校、托幼机构等重点场所食品安全，常态化开展专项检查和“回头看”行动，压紧压实经营主体责任，加大食品安全科普宣教力度，精准排查整治各类风险隐患，以常态化、精细化监管守护特殊群体饮食安全，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”。（文 周昕）