近日，重庆市大足区市场监督管理局以“千手护食安”专项行动为抓手，全面打响网络餐饮集中整治攻坚战，通过平台严管、线下严查、智慧赋能、社会共治四记“重拳”，织密扎牢网络餐饮安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。

　　压实平台责任 守好入网“第一关”

　　大足区市场监管局坚持线上线下一体化监管，集中约谈外卖平台区域代理商，逐条解读网络餐饮食品安全监管新规，明确平台在资质审核、信息公示、配送管理、投诉处理等四大环节的核心责任；督促平台建立入网经营者资质“全量核验+动态更新”机制，对证照不全、卫生不达标的商户坚决清退下架。同时，该局全面推广“食安封签”，规范外卖包装和配送流程，从源头到末端堵住监管漏洞，确保餐品“封得住、送得安”。

执法人员深入后厨检查 供图 大足区市场监管局

　　精准执法亮剑 直击后厨“隐秘角落”

　　群众关注哪里，监管就指向哪里。该局以校园周边、商业街区、外卖集中经营区为重点区域，瞄准高单量、网红、无堂食外卖等风险主体，开展“拉网式”线下执法检查。执法人员逐一核查经营资质、后厨卫生、原料采购、从业人员健康管理等关键环节，不放过任何一个死角。2026年以来，该局累计出动执法人员700人次，检查网络餐饮经营者350家次，排查问题22个，立案查处案件20件，对发现的问题，一律采取责令整改、立案查处、停业整顿等措施，做到发现一起、查处一起、整改一起，形成有力震慑。

执法人员给商户宣讲智慧监管平台 供图 大足区市场监管局

　　智慧监管赋能 AI盯住“实时后厨”

　　传统监管“人盯人”难以全覆盖，大足区市场监管局大力推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，引导网络餐饮单位将后厨视频接入智慧监管平台。截至目前，大足已有520家经营单位完成建设，覆盖率达42.21%。依托AI智能识别系统，系统可自动抓拍未戴工帽、吸烟、鼠患等违规行为并实时预警，实现线上巡查、线下处置的闭环管理。执法人员“足不出户”即可掌握后厨动态，问题发现更及时，监管效率大幅提升。

　　社会共治聚力 外卖员变身“移动探头”

　　食品安全没有旁观者。该局畅通12315投诉举报渠道，并创新社会监督模式，聘请30名外卖配送员担任“食品安全监督员”，举办“随手拍”启动会，搭建网格员与外卖员事件反馈闭环流程。这些“移动探头”在取餐送餐过程中，一旦发现商户卫生脏乱差、证照异常等隐患，即可拍照上报，信息直达监管部门。此举既延伸了监管触角，也激发了骑手参与食安治理的积极性，形成了“人人都是监督员、处处都有安全哨”的共治格局。

大足区市场监管局为“食品安全监督员”颁发聘书 供图 大足区市场监管局

　　下一步，大足区市场监管局将以“千手护食安”专项行动为契机，持续保持高压态势，加强与公安、商务等部门的联合监管，形成整治合力；健全常态化排查和长效化管控机制，加快“互联网+明厨亮灶”建设扩面提质，完善外卖员“随手拍”闭环机制，推动网络餐饮经营行为持续规范、食品安全保障水平稳步提升，真正让群众点得放心、吃得安心。（文 邱露）