为从源头到餐桌全链条拧紧食品添加剂“安全阀”，全力守护群众“舌尖上的安全”，近日，重庆市大足区铁山片区市场监管所集中力量，对辖区内餐饮店及食品生产小作坊开展了食品添加剂专项监督检查。
此次检查以火锅店、中餐店、卤味店等餐饮单位，以及挂面、糕点等食品生产小作坊为重点对象。执法人员兵分多路，深入后厨操作间、原料库房、生产车间，采取“查、看、问、核”相结合的方式，对食品添加剂的采购、储存、使用等环节进行全链条“体检”。
检查现场 供图 铁山片区市场监管所
在进货查验环节，执法人员逐一核对经营者是否严格落实进货查验制度，是否完整留存供货方资质、进货票据及对应批次的产品合格证明文件，确保每一批次添加剂来源可追溯、质量有保障。针对使用环节，执法人员重点检查是否落实“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严防管理混乱、账实不符。同时，执法人员严查是否存在超范围、超限量使用添加剂，是否违规使用亚硝酸盐、含铝泡打粉等国家明令禁用或限用的物质，以及使用台账是否真实完整、食品标签是否规范清晰。
检查中，执法人员发现部分小作坊存在台账记录不及时、添加剂专柜未上锁等问题，当场下达责令整改通知书，并现场指导经营者规范管理。此外，执法人员同步向经营者宣贯新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，通过以案释法、标准解读等方式，督促经营者主动落实食品安全主体责任，严禁利用添加剂掩盖食品变质、伪造食材品质等违法行为。
“食品添加剂不是‘法外之地’，必须管住、管细、管到位。”铁山片区市场监管所负责人表示，此次专项行动共检查相关单位15家，对2家存在问题的经营者责令限期整改，并建立问题清单和整改台账，实行销号管理。
下一步，铁山片区市场监管所将持续加大食品添加剂安全监督检查频次和力度，对整改情况开展“回头看”，对违法行为保持“零容忍”，同时畅通投诉举报渠道，发动群众参与监督，坚决遏制添加剂滥用风险，让辖区群众吃得放心、吃得安心。（文 周夕入）
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