近日，重庆市大足区石马镇政府领导带队，联合民政、应急、市场监管等部门组成的检查组，对辖区养老机构食堂开展了食品安全联合专项检查。
检查现场 供图 大足石马片区市场监管所
检查组深入后厨操作间、食品仓库、备餐间等重点区域，逐项核查食堂资质公示、从业人员健康证明、食品原料索证索票、生熟食品分开存放、食品留样记录、餐饮具清洗消毒及“三防”设施运行情况。带队领导现场询问老人们用餐感受，叮嘱食堂负责人时刻绷紧安全弦。针对检查中发现的操作流程不规范、食品贮存不当等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，并将整改情况纳入后续“回头看”闭环管理，确保问题见底、整改见效。
2026年以来，石马片区市场监管所将守护老年群体食品安全落实到一套行之有效的常态化工作机制中，辖区内所有养老机构食堂均被列为重点监管对象。结合新办餐饮单位培训工作，该所不定期组织养老机构负责人、食品安全管理员及全体食堂从业人员开展专题培训，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》、食物中毒预防、食品留样标准、台账规范填写等内容进行系统讲解和现场考核，确保培训覆盖率达到100%。同时，该所利用每次检查契机开设“以查代训”小课堂，手把手指导从业人员规范操作，切实提升其安全意识和实操能力。此外，该所还明确专人负责养老机构食品安全档案，对每家机构的检查情况、整改情况、培训记录实行动态管理，真正把“高度重视”转化为“日常行动”。截至目前，该所已排查发现食品安全隐患3起，立案1起。
下一步，石马片区市场监管所将继续把老年人食品安全工作摆在突出位置，持续完善“检查—整改—培训—复查”闭环管理体系，探索建立从业人员培训上岗考核制度，并积极引入老人及家属监督、社会监督员参与等共治方式，全力守护好老年群体“舌尖上的安全”。（文 吴端节）
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