为进一步强化校园食品安全源头管控，切实守护广大师生“舌尖上的安全”，近日，重庆大足双路片区市场监管所组织执法人员，对辖区内承担中小学及幼儿园食材集中配送的重点企业开展了食品安全专项检查。此次行动以“源头可溯、过程可控、风险可防”为目标，综合运用“查、看、问、检”四种手段，对配送企业的食品安全管理体系进行了一次不留死角的“深度体检”。

专项检查现场 供图 大足区市场监督管理局

　　严把源头准入，守住第一道关口

　　执法人员首先聚焦企业主体责任的落实，逐一核查经营许可范围、食品安全总监及安全员配备情况，并仔细查阅“日管控、周排查、月调度”机制的执行记录，督促企业真正把责任扛在肩上。与此同时，执法人员随机抽取近期配送至校园的各类食材，反向追溯索证索票、进货台账及合格证明文件，坚决杜绝来源不明或不合格食材流入校园，从源头上斩断风险链条。

　　紧盯过程管控，织密仓储安全网

　　针对仓储环节，执法人员深入冻库，现场实测冷藏冷冻设备的运行温度，检查食材是否按要求分区码放、是否做到离墙离地，“三防”设施是否规范使用。此外，执法人员详细查阅企业自有快检室的检测记录，重点核查农药残留、兽药残留等项目的检测频次与覆盖范围，要求企业对每批次配送前的食材做到“应检尽检”，绝不允许缺项漏项。

　　规范末端配送，打通“最后一公里”

　　针对配送环节，执法人员逐一核对从业人员健康证明持有情况，要求企业定期开展食品安全培训，确保持证上岗、规范操作。同时，执法人员重点检查配送车辆的清洁消毒记录及冷藏车温控系统运行状态，严防因运输环节管理不到位导致食材变质，确保食材从出库到学校食堂的“最后一公里”全程不断链、不脱温、不污染。

　　检查过程中，执法人员坚持“边检查、边指导、边宣传”，现场向企业工作人员解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，引导企业主动开展风险隐患自查自纠。针对发现的个别进货台账记录不完整、食材分区不规范、冻库温度记录不完善等问题，执法人员当场下达整改意见，建立问题清单，实行“销号式”闭环管理，明确整改时限和标准，并将全部纳入后续“回头看”重点范围。

　　下一步，双路片区市场监管所将持续加大对校园食材供应企业的监管频次与力度，积极探索建立“日常巡查+随机飞检+智慧溯源”的长效机制，用最严格的监管、最扎实的举措，切实拧紧校园食品“安全阀”，全力守护每一名师生的“盘中餐”。（文 杨初蕊）