为进一步强化企业食堂食品安全监管，近期，重庆市大足区市场监管局对辖区内的企业食堂开展了食品安全集中检查。截至目前，该局已检查企业食堂40余户，责令改正11家。
执法人员检查企业食堂 供图 大足区市场监管局
执法人员采取“现场检查+资料查阅”相结合的方式，对企业食堂进行了全方位、深层次的检查。一是查看主体责任落实情况，检查企业证照、从业人员健康证是否有效；二是查看原料采购与储存情况，检查企业是否严格履行进货查验义务，食品储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质、假冒伪劣食品；三是检查加工制作过程，聚焦操作区的环境卫生、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施、交叉污染控制等关键环节；四是查看企业的冷藏冷冻、消毒等设施设备是否正常运转、定期清理维护。
此次检查发现部分食堂存在进货查验记录不够完整、食品储存未完全做到离地离墙、“三防”设施有待加强等问题。针对发现的问题，执法人员现场对企业进行了“一对一”的指导规范，帮助企业找到合规且实用的解决方法。
下一步，大足区市场监管局将进一步加大监管力度，适时组织“回头看”，确保问题整改闭环管理。同时，该局还将进一步加强对企业食堂的食品安全宣传教育与培训，引导企业自觉履行食品安全主体责任，共同构筑严密高效的食品安全防护网，全力守护好企业职工“舌尖上的安全”。（文 雷婧涵 吴端节）
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