10月27日，瑞士学子“巴渝美食文化之旅”项目结业仪式在重庆商务职业学院举行，25名瑞士学子获颁“一带一路”国际技能认证证书与学习培训结业证书。本次项目以巴渝美食为纽带，在职业教育合作模式、技能认证体系、文化传播路径等方面多重创新，成为中瑞人文交流与技能共融的新实践。
据了解，本次“巴渝美食文化之旅”项目为期18天，精心构建了总计110学时的系统化课程体系，依托重庆商务职业学院烹饪与食品学院专业师资、世界技能大赛实训基地等国家级平台资源，打造“理论+实操+文化”三位一体的教学模式。
与传统短时培训项目不同，本次项目课程设置兼具专业性与文化深度。在技能层面，学员实操学习火锅底料制作工艺、食材处理与保鲜、特色火锅菜品制作等，逐步掌握了符合中式烹调师（火锅料理师）五级职业资格标准的核心技艺。在文化层面，课程融入中国国情文化、交际汉语、茶艺国画、太极拳等内容，通过探访洪崖洞、磁器口等城市地标，让学员感受了“8D魔幻城市”的魅力，理解了火锅“包容共生”的文化内核。
项目培训现场 供图 重庆商务职业学院
结业仪式上，瑞士带队教师Alfred Erhard Gick表示：“这种一刀一砧、一锅一勺化平凡为神奇的烹饪哲学，让我们对中华饮食文化肃然起敬。”同时，本次项目还搭建了双向交流平台，瑞士教师通过西餐技能展示，为中方烹饪教学带来国际视角的创新启发。
作为本次项目的核心创新亮点，重庆市职业技能鉴定指导中心（“一带一路”国际技能认证中心）与重庆商务职业学院联合推出“一试双证”考核模式，将中式烹调师（火锅料理师）初级等级认定与“一带一路”国际技能认证有机结合。结业仪式现场，学员们获颁“一带一路”国际技能认证证书、学习培训结业证书。后续，学员们将获得中式烹调师（火锅料理师）五级等级认定证书。
重庆市职业技能鉴定指导中心副主任宋琦介绍，该中心将以本次项目为契机，进一步在新能源汽车、无人机、网络直播、中医保健等职业领域，开发国际互通互认的技能标准，构建“标准共认、赛事共办、项目共建、人才共育”的国际技能友好城市合作网络。
项目师生合影 供图 重庆商务职业学院
重庆商务职业学院副校长贾小波表示，重庆商务职业学院作为“一带一路”国际技能认证服务站，始终以“以技育人、以文化人”为理念。本次项目中，瑞士学员展现的严谨细致的职业素养，与中方师生传递的巴渝文化魅力相得益彰，让“留学重庆”品牌更具温度。期待未来组织师生回访瑞士，深化中瑞在饮食文化创新、职业教育资源共享等领域的长期合作。（文 叶林）
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