近日，在重庆铜梁区某供应链发展有限公司，工作人员正按照订单将切好的各种肉类、分装好的各种蔬菜等装进冷链车，出发前往各所学校。车间电子屏上不断变换的画面与跳跃的数字，让新鲜食材的每一个环节清晰可视。而所有食材包装上，都贴着一个附有二维码的标签，扫码即可看到所有的溯源信息和来料批次的检测报告。
这是铜梁区以公办中小学食堂供应链改革和推行食材同质、菜品同价、师生同餐“三同”，推进学校食堂全链条管理改革，保障校园食品安全的一个缩影。
针对过去校园供餐体量巨大、主体多元以及学校自主采购供货商“散、小、弱、乱”现象，铜梁探索形成全品类集采直供模式，实现供应链全链条可控可溯。面向市场公开招标确定为供应商的6家大型龙头企业，均在本地建有仓储、快检室，配备专业冷链运输车辆，具备独立提供全品类优质食材与配送服务的能力。
同时，铜梁充分利用平台公司食品快检室、6家供应商智慧冷链运输监控平台和105处学校食材验收专用高清视频监控系统等载体，以及依托二维码开展食材管理和进货查验电子化溯源管理，实行现场验收、双人签收，确保食材进货、配送、验收等全过程安全可控。
此外，通过自主研发的“采购云平台”，铜梁起建立上架商品审核制度和“学校—平台公司—供应商”结算方式，实时更新食材信息，学校食材全品类统一线上下单、线下结算，供应商每日按单新鲜送达，实现质量、价格、配送“三统一”。
据铜梁区教委副主任张晓利介绍，截至目前，全区89所公办中小学100%实现食材同质、菜品同价和师生同餐。一校一策制定师生食谱，分设教师、学生食材采购账户，做到教师与学生的食谱、食材采购保持一致，师生菜品同锅加工，不单设教职工取餐窗口，校领导和教师参与分餐，每天陪餐教师不少于20%，实现常态化的“师生共餐”。
通过全面规范食堂运营链、食材供应链、菜品加工链，铜梁全区公办中小学100%实现食堂自主、非营利经营，100%实行全品类食材统一采购，筑牢校园食品安全屏障。（文 李慧敏）
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