“铜梁黑鸡吃起来皮厚肉糯，口感很嫩，一点都不柴，下次我要推荐我的朋友们来吃。”6月30日晚，在重庆市铜梁区淮远河畔的一家私房菜馆，市民陈小姐和家人品尝到了饭店新推出的菜品。这些菜品均是用优质铜梁黑鸡烹饪而成，众人赞不绝口。

铜梁黑鸡 摄影 陈刚

　　2020年，铜梁区畜牧业发展中心在开展第三次畜禽遗传资源普查中，把具有特质的铜梁黑鸡列为本地优质鸡种和农业特色产业发展的主推项目之一，全力打造“育种孵化、生态养殖、屠宰加工、产品销售”为一体的全产业链，预计到2025年实现铜梁黑鸡年出栏2000万羽，到2030年实现年出栏5000万羽。

铜梁黑鸡菜品 摄影 陈刚

　　对此，铜梁区商务委组织辖区餐饮协会、厨师协会各会员（单位），多次对“铜梁黑鸡地标菜”进行研讨、试菜，并根据铜梁黑鸡肉质特点，兼顾川渝地区食客口味，选用不同养殖时间的黑鸡，开发出以“一鸡三吃”为主要烹饪方式的多种菜品。

　　“目前餐饮协会已经有近20家成员单位在菜单中推出了以‘一鸡三吃’为代表的铜梁黑鸡菜品，颇有回头率，顾客反响都很不错。”铜梁区餐饮协会长汪德炳说，下一步，在继续动员鼓励会员单位开发、推出黑鸡菜品的同时，各餐馆饭店还要通过氛围营造、文化墙设置等方式，向食客介绍铜梁黑鸡的起源和历史，扩大“铜梁黑鸡地标菜”的影响力。

　　据铜梁区商务委主任刘紫耀介绍，一直以来铜梁黑鸡主要直接供应区内外餐饮行业，在市场上很受青睐，但地理标识不明显。下一步，铜梁要把“铜梁黑鸡地标菜”打造成具有地方特色的菜品，让铜梁黑鸡不仅要“飞”上餐桌，还要让“铜梁黑鸡地标菜”成为地方名菜。与此同时，当地还将加大宣传力度，通过开展黑鸡美食文化节活动等方式，提高铜梁黑鸡的知晓率和影响力，让小小的黑鸡结出大大的乡村振兴“致富果”。（文 李慧敏）