中国功夫中，只有打通“任督二脉”，方可实现武功精进。不过，这通常是一项全面而系统的工程，非一日之功可及。

　　自去年底启动国家食品安全示范城市创建工作以来，永川坚持以“守底线、破难题、建机制、求实效”为重心，着力健全组织管理、检验检测、社会共治“三大体系”，突出抓好执法能力提升、食品安全追溯、安全风险防控、产业转型升级“四个工程”，重点实施源头治理、市场整治、明厨亮灶、违法惩治、示范创建“五项行动”，以系统全面的工作，打通保障食品安全的“任督二脉”。

　　率先制定细则   量化“示范”标准

　　近日，市食药监局永川区分局工作人员走进永川中学新校区，按照创建国家食品安全示范城市示范学校食堂评价细则，对学校食堂食品安全工作进行现场检查验收。

　　食药监工作人员听取了学校负责人对创建示范学校食堂工作的汇报，深入学校食堂进行现场检查，重点针对原料采购、加工制作、清洗消毒、用水卫生、食品储存及使用情况、餐厨垃圾处理、留样管理、采购索证、从业人员岗位培训情况、学生食品安全知识教育情况等工作进行了细致地检查。

　　学校人员密集，社会关注度高，是永川保障食品安全工作，实施“明厨亮灶”和“示范创建”行动的一大“主战场”。这两项行动和源头治理、市场整治、违法惩治三项行动一起，为永川创建国家食品安全示范城市提供着有力支撑。

　　为帮助永川全面创建食品安全示范城市定好基本点、画好基准线，市食药监局永川区分局工作人员深入镇街、社区及企业进行调研，广泛征求意见，在全市率先制定出包括示范学校（托幼机构）食堂、示范镇（街道）、示范村（社区）、示范商业街（圈）、示范生产企业、示范流通企业、示范食品超市、示范门店等10个评价细则，从评价内容、评价要点、评价方式、评价分值、判定标准5个方面量化出“达标分数”，并开展了全方位的培训。

　　全面开展创建   活化“示范”细胞

　　示范创建工作有了可依之“法”，得以在永川快速高效推进。在全区的统一部署下，永川区各镇街积极响应创建食品安全示范城市号召。以金龙镇为代表，陆续启动了创建国家食品安全示范镇（街道）工作。各镇（街道）均成立了创建领导机构，落实创建责任，大力推进创建工作。与辖区食品生产经营单位签订食品安全承诺书共计14600份，倡导食品生产经营企业主动承担主体责任，诚实守信。围绕创建工作任务分解指标，积极推动落实。

　　按照评价细则要求，各镇（街道）确定了示范村（社区）和其它示范单位。永川区食安办分别召开示范学校食堂、示范商圈、示范生产经营企业创建推进会，引导企业主动参与。目前，已有510家生产经营单位主动投入示范创建中，并取得了良好效果。

　　全面铺开的示范创建行动，为永川创建食品安全示范城市打下了良好的基础。

　　发动社会共治  优化“示范”氛围

　　保障食品安全，需要社会共治。社会共治和组织管理、检验检测也是永川在创建国家食品安全示范城市过程中着力健全的“三大体系”。

　　实现社会共治，必须提升群众对创建工作的知晓率，大力宣传必不可少。永川利用区广播电视、报纸等媒体开设“食安永川”专栏，做到“电视天天有图像，报纸期期有文章”。同时，利用政府门户网、微发布、手机台、食药监微信等新媒体，以及出租车、小区电梯视频和各商家电子显示屏、平安永川大型LED屏对创建工作进行广泛宣传。

　　此外，永川还深化食品安全治理，严控风险。今年以来，监督检查食品经营单位9728家次，排查整治食品安全隐患3278起，开展食品监督抽检557批次、食品快检1426批次，查获取缔食品非法生产加工黑窝点1个，立案查处食品违法案件191件，移送公安机关食品犯罪案件1件。同时，推进食品安全责任保险，减轻食品安全事故处置压力。截至目前，参保企业1100家，保费215.2万元，保额近20亿元。

　　赵童 彭光灿 刘玉珮