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重庆这些无辣不欢的美食馆子 你敢挑战几家呢

2019-06-06 17:58:06 | 来源:华龙网 | 编辑:欧平淑 | 责编:石丽敏

  辣椒在重庆美食中占据着重要地位,重庆这几家超级辣的美食店,点个微微辣都能一口把你辣哭。

  秦式手坊老火锅

  不好吃的火锅千篇一律,好吃的火锅才是万里挑一。藏在时代天街时代汇背街里的这家小火锅店,火锅底料是老板自己炒的,纯手工压制的芝麻油也是出了名的香。锅底微微辣,煮了不到20分钟就开始辣得晕头转向,但是又根本不愿意停下来。锅底久煮更香浓,色泽鲜亮透彻不糊锅。

  这家不仅锅底霸道,还有许多别家吃不到的猎奇菜品。卤过的猪耳朵带着卤料的香气,烹煮之后又耙又糯,脆骨的地方还是脆脆的口感,层次丰富,十分入味。

  孔雀鸭血冷锅下,吸收了锅底的鲜辣之后漂浮起来,嫩得只能用漏瓢舀起,Q弹爽滑,辛香麻辣在嘴里迸发。

  麻辣牛肉表面的辣椒是炝过的,经过汤底的烹煮,辣味被激发,渗透进牛肉中,入口有“爆炸”的感觉,鲜嫩多汁,十分有嚼劲。

  李米线

  米线江湖上传言:“没吃过李米线,就不足以谈辣。”这一家普通的小店,却因为口味重辣火了很多年。撇开浮油尝一口汤底,鲜香醇厚,番茄的酸甜和红椒的麻辣释放得很彻底。

  泡椒味是吃辣能者的地盘,加上猪蹄更是一绝。卤猪蹄本身的卤味盖过了肥腻味,变得咸香可口,比想象中更耙更糯。

  吃完猪蹄再来一口蘸满了泡椒汁的米线,才是这碗米线的正确打开方式。

  耙二哥腰片王老火锅

  重庆人爱吃腰片,双碑的“耙二哥腰片”就开了几十年,卖了两代人。双碑总店和解放碑店每天都要排队。

  它家的微微辣比其他家的中辣还要霸道,爱吃辣的朋友可以去挑战!腰片是招牌,每块都鲜嫩爽滑,细腻到纹路都清晰可见,没有一丝腥气,每桌限量3份!

  在沸腾的红汤里涮个10来秒,待腰片褪去血色,呈现粉嫩光滑、微微卷曲时赶紧捞起。

  融入锅底的麻辣后,一定要在它家的特色干油碟里来个大翻滚,裹上满满的辣椒面,沾点清香的葱花,色泽喜人,香辣扑鼻。

  铜豌豆

  一直都不敢信在这个辣椒当成盐巴吃的城市,能有辣哭自己的店。直到小编遇到这家吃了会喷火的小面馆,感觉打开了新世界的大门!

  铜豌豆家是先单独炒料,然后淋在面上的。看着这满满的红辣椒和青花椒,光是视觉上就够有冲击力了。

  将一片火候恰到好处的猪舌送入嘴巴,弹牙脆嫩的感觉瞬间弥漫整个口腔,味道是真的辣!

  邀弟哥

  这家重庆真资格的老牌江湖菜餐厅,在洋河路一呆就是12年,时常营业到深夜2点,99%的人到这里来都会被辣哭,每一口都能吃出重庆人粗旷耿直的豪迈。

  鸡肉丁分量十足,被这表象欺骗了的小编,夹起鸡肉入口毫不犹豫,结果……被辣到怀疑人生。咀嚼的第一口,辣味就在口中爆开,还能感受到青花椒带来的麻。(华龙网综合)

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