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夏日美食 清炒笋片祛暑热

2017-08-07 10:25:01 | 来源:重庆日报 | 编辑:高爽 | 责编:石丽敏

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清炒笋片。(图片来源于网络)

  夏天在饮食上应选择具有清热、利尿、消水肿功效的食物,例如清炒笋片就是一个不错的选择。中医认为,竹笋微苦、味甘、性寒,能化痰下气、清热除烦,尤其善于清热消痰。营养学研究表明,竹笋富含B族维生素,具有低脂、低糖、多纤维等特点,还能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。

  具体方法:准备竹笋250克、葱5克、姜3克、食盐1克、生抽1克、植物油15克;竹笋剥去皮,洗净切成薄片,备用;烧热锅,将油烧至九成热时,放葱末入锅内煸香,再将竹笋、姜末放入锅内;翻炒至笋片熟时,加适量盐及生抽,再翻炒几下,起锅装盘即可食用。

  需要注意的是,市场上售卖的竹笋有粗细两种,粗的适合炖煮,细的适合清炒。鲜竹笋存放时不要剥皮,否则会失去清香味。另外,食用前最好用淡盐水焯一下,以免产生苦涩味。

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