丰都生态养牛

　　丰都肉牛 获多块国家级金字招牌

　　中国驰名商标，马德里国际商标，国家地理证明标志和有机食品认证……这些琳琅满目、熠熠闪光的国家级金字招牌，见证了丰都肉牛产业发展的辉煌历程。

　　从2008年起，丰都开始建设中国肉牛之都。通过多年的发展，肉牛产业已成为丰都县域经济的支撑产业、群众致富的殷实产业。目前，丰都形成了集牧草种植、生态养殖、精深加工、市场营销、科技研发等于一体的全产业链，探索出了“万头牛场 +百头牛场+家庭牧场+农户散养”的养殖模式。

　　近年来，丰都引导有条件的农户直接参与牧草种植、母牛养殖和肉牛育肥，全县约2.1万农户（其中建卡贫困户2300余户）参与肉牛产业及关联产业，牧草种植常年保持在6万亩以上。鼓励实施“土地流转+返聘就业”农企合作方式，让农户脱离土地变身产业工人，探索建立土地流转租金、土地入股股金、返聘就业酬金“三金”增收机制。

　　重庆恒都农业集团有限公司作为丰都肉牛产业的龙头企业，其产品通过ISO-9001、ISO-22000、HACCP、QS、清真食品、绿色食品、有机食品、供港冰鲜牛肉指定企业等认证，牛肉预处理工艺技术等获专利14项，品牌影响力和市场占有率居全国前列。2018年丰都生鲜牛肉的销售量，位居天猫、京东同类产品第一名。

　　目前，丰都已成为全国养牛大县、国家现代畜牧业肉牛养殖核心区、国家节粮型肉牛养殖基地、国家唯一出口牛肉质量安全示范区、国家科技富民强县示范县（以肉牛为载体）、全国和重庆市产业扶贫示范县（以肉牛为主导产业）。

　　丰都麻辣鸡 传承百年的老字号

　　丰都名山仙都观门前左右站立有高2米的鸡脚、无常二神。白面无常爷，迎孝接善；青脸鸡脚神，锁恶拿顽。

　　传说鸡脚神生前为一只好色的大公鸡，做尽坏事，死后虽有悔改之心，但民间始终对其憎恶唾弃，遂以杀鸡煮熟切块麻辣腌之，以解心中之恨。从此，麻辣鸡便成为丰都一大美食。

　　1949年以前，丰都已有多家专做麻辣鸡的老字号店铺，麻辣鸡以游贩方式售卖，俗称“打街”，商贩肩挑一担，木桶内装着煮熟的整鸡和佐料，而且是整鸡整卖，佐料不事先拌就。

　　当时，做麻辣鸡的隆泽礼别出心裁，改“打街”为“坐摊”，在当时繁华的管驿门路口支起了丰都最早的麻辣鸡摊，并取名隆氏麻辣鸡块，“好吃二”们纷纷闻香而至。隆泽礼又做工艺改良，采取“整鸡分离，以大改小”的方法，用精致刀工斩切削刨，把麻辣鸡肢解分类，形成了大有大售，小有小卖。

　　而后，隆氏工艺再次改进，兼顾色、香、味，采用以麻辣红油浸泡为主，老汤鸡汁淋拌为辅的方法，尽得鲜香二气，名声大振。

　　斗转星移白驹过隙，时至今日，丰都县麻辣鸡经营户已超过300余家、门店70余家，不管是街头巷尾，还是酒楼餐馆，都能见到红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆、肥而不腻的麻辣鸡。多家快递公司源源不断地将丰都麻辣鸡送到全国各地，2018年，丰都麻辣鸡销售额达到4亿元。

　　古韵悠悠，风光无限。到丰都，你还可以领略七曜山的险峻壮美，追忆红军的光辉岁月，寻找盐马古道的先人遗迹，体验九重天云端行走的惊险刺激，品尝红心柚的独特滋味，享受全牛火锅宴的酣畅淋漓……

　　山水孕育福地，文化沉淀辉煌！勤劳智慧的丰都人民，将秉持一以贯之的忠诚与担当，努力实现高质量发展，创造高品质生活！

　　本版图文由丰都县委宣传部、丰都县融媒体中心提供