在重庆不同的区县，对于鱼的做法也存在着差异，不知道的赶紧收藏！

　　璧山来凤鱼

　　璧山来凤鱼，是近年来重庆“江湖菜”流行之“鼻祖”，花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣，完全是一曲舌尖的绝响。

　　万州烤鱼

　　万州烤鱼属于重庆特色传统名菜，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺。其独特配方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香等十余种口味。

　　潼南太安鱼

　　太安鱼俗称坨坨鱼，属于江湖菜。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。

　　涪陵乌江鱼

　　涪陵乌江鱼又称油泼鱼。油泼鱼一般选用鲶鱼，皮滑肉糯，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，味道鲜美。

　　巫溪烤鱼

　　重庆直辖前，巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣传推广，因此名气远大于巫溪烤鱼。而巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味相得益彰。