想要豆腐不碎，水饺不粘、做鱼不腥？不妨试试这些厨房小窍门。

　　想要鱼不腥

　　1、洗鱼加盐

　　洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

　　2、鱼泡酒

　　炸鱼前，可以先放点白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

　　3、加红酒

　　鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到去腥的作用。

　　4、牙膏白酒洗手

　　切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

　　豆腐不碎

　　1、豆腐泡盐水

　　豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

　　2、豆腐用盐水焯一下

　　煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

　　3、豆腐盒背面划长缝

　　装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

　　4、豆腐泡开水

　　下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可去除异味，使豆腐更加香甜。

　　水饺粘连

　　1、和面加鸡蛋

　　和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

　　2、煮水饺加盐

　　煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

　　3、煮水饺加盐或葱

　　煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。