国际在线重庆频道报道：20世纪三四十年代，著名作家、编剧阳翰笙在重庆渝中区生活。因为专心写作，他常常忘记吃饭，等肚子饿了外出吃饭时，往往已是三更半夜，而大多数餐馆早已关门。那时候，渝中区有一些商贩会挑着卖面的担子走街串巷，人们管他们卖的面叫“担担面”。他们为了生活常常起早贪黑，阳翰笙常常在半夜照顾这些商贩的生意。

  董德民、陈淑云夫妇在1936年便开始在渝中区经营担担面，经过多年的努力，他们在重庆保安路（今八一路）一带有了不错的声誉。阳翰笙很喜欢吃他们做的面，但因为担担面摊流动性大，阳翰笙想找到董德民夫妇常常要跑遍整个重庆城。后来，阳翰笙对董德民说：“你就别挑着担子到处走了，固定在一个地方吧，就凭你的本事，生意肯定好！”董德民听从了阳翰笙的建议，1950年，他在保安路开了一家面馆，取名“正东担担面”。如今，正东担担面已经发展成为中华名小吃、重庆老字号，并被列入了重庆市级非物质文化遗产项目名录。

店员在为顾客准备食物

  陈小林退休前是重庆渝中商业发展有限公司的一名调研员，他管理、研究了几十年的重庆老字号餐饮品牌，对这些品牌的历史十分熟悉。陈小林介绍，20世纪上半叶，渝中区作为重庆政治、经济、文化中心，商业逐渐繁荣起来，很多商贩从重庆各个区县，甚至四川东部的部分地区汇聚到渝中区谋生，其中不少人选择卖担担面。“担子一头是炉子、铁锅，另一头是面和各种佐料。商贩们一边走一边叫卖，有人要吃面，商贩就放下担子，支起炉子、铁锅煮面，煮好面后加上佐料就是一份美食。”陈小林说，这就是担担面的由来。

  据陈小林介绍，当时重庆的担担面派生出了3个派系，分别是大河帮、小河帮和主城帮。“大河帮的商贩来自长江一带，他们的口味偏麻辣；小河帮的商贩来自嘉陵江一带，他们的口味偏酸辣，而主城帮是指渝中区本土的商贩，他们注重香辣。”

正东担担面店里挂满了品牌获得过的各种荣誉证书

  担担面摊众多，但经过几十年的时代变迁，能发展成为品牌并传承至今的却为数不多，正东担担面是其中的佼佼者。“能发展至今的担担面品牌有几个共性，那就是佐料齐全、货真价实、服务热情周到。”陈小林说。正东担担面能在保安路扎下根来，就是因为它通过独特的产品和优质的服务吸引了当地的市民。后来即使租下店面，董德民还是在店门口放着一副担子，告诉人们虽然他们不再走街串巷，但仍然会坚持最初的味道和服务。直到很多年后，品牌转型发展，店门口的担子才被拿走。

  正东担担面有十多种佐料，以及各种臊子、浇头，味型众多、香鲜味浓、滑润爽口，能满足不同食客的口味。现在，除了面，店铺还创新推出了米线、套饭。品类越来越丰富，顾客也越来越多，店里几乎每天都要排长队。

顾客在店里品尝正东担担面

  家住渝中区，已经80岁的市民郝大宏经常会去正东担担面馆吃面，他说，从面里能吃出很多美好的回忆。外地游客沈女士是慕名来吃正东担担面的，她说，网上很多帖子都说正东担担面味道很不错，代表了老重庆的味道，所以到重庆就希望尝尝。“确实值得一吃！”沈女士在品尝过正东担担面后竖起了大拇指。

  担担面是重庆最市井的小吃之一，如今，已经成为独具重庆特色的美食，而正东担担面数十年坚守传承，是众多担担面品牌中的杰出代表。（文/图 杨飞）