魁炉居酒屋外观  魁炉餐厅 供图

  国际在线重庆频道报道（欧平淑）：“好久没来解放碑了，这周父母来重庆看我，带他们‘逛吃逛吃’来到了解放碑，想起这家店，便带着二老来解馋。”1月30日，在重庆工作的张女士来到解放碑魁炉居酒屋，点了她最爱的三文鱼刺身、秘制鹅肝寿司，带父母坐进包间，静静地等着美食端上来。

魁炉居酒屋室内一角 魁炉餐厅 供图

  在解放碑日月光中心广场旁边的较场口夜市一条街上，魁炉居酒屋依坡而建，这是一家比较地道的关西风格日料餐厅。餐厅装潢由日本设计师设计，外观是一个独立式的小木屋，店内装修是典型的日式风格，环境高雅特别，安静舒适。一楼是烹调区，就餐区以二楼为主，榻榻米的设计有种温馨和放松的感觉。餐具的色调简洁，造型质朴且精致。

  重庆的冬天阴冷潮湿，温暖的食物成了冬日最大的慰藉，亮着暖黄灯光的居酒屋，在阴雨连绵的时节尤其应景。“那天半夜饿醒了，好想爬起来吃这家店的寿司呀。裹紧大衣一头冲进和风满满的小酒馆，瞬间便感觉温暖了。”家住较场口附近的易涵讲道。

魁炉居酒屋总厨卢朋勇（中）展示他做的菜品  魁炉餐厅 供图

  “魁炉居酒屋开了六年多了，周边的餐饮换了无数家，而我们一直在这里。”有十几年做日本料理经验的餐厅总厨卢朋勇眼神坚定且自豪地说，干这行需要极致热爱，全部心思都放在菜品上，做出的味道才纯粹。

  据卢朋勇介绍，餐厅老板费少寒非常喜爱日本菜，他曾辗转多地打拼创业，最终选择在重庆停下脚步，在渝中扎根生长，于是开了这家店，起名“魁炉”，是指最好的厨房的意思。为了做到这一点，他们把世界各地新鲜的食材从原产地空运过来，再配以考究的烹饪手法，为顾客呈现至鲜至美、原汁原味的菜品。

横岗刺身拼盘 魁炉餐厅 供图

  卢朋勇师从日本著名料理师田中一朗，36岁的他在这个行业里已干了十几年，说起日本菜滔滔不绝。他说：“我们的食材都是从日本北海道、三沙市永兴岛原产地直供，卖得比较多的三文鱼来自丹麦的法罗群岛，非常新鲜，口感非常好。”靠着新鲜的食材与独到的口味，餐厅积累了不少忠实粉丝。

三文鱼牛油果沙拉 魁炉餐厅 供图

  日料在用餐的程序上也很讲究，卢朋勇说，吃菜的顺序是先吃沙拉，再是刺身、烤串、炸物、煮物、寿司，最后喝汤。“生活需要仪式感，隔几天我便要来这里吃一顿。芝士焗大虾和沙拉价格实惠，海鲜也比较新鲜，我在这里吃到了日本本地的味道。”从日本留学回来的重庆人娜娜如是说。

  很多从香港、国外来的游客也常常慕名而来，更多的是在重庆生活和工作的日本人，卢朋勇能用简单的日语与他们交流，让远在异乡的日本人吃到家乡风味，感受到家乡的温暖。

北海道红毛蟹火锅 魁炉餐厅 供图

  据悉，餐厅老板费少寒不止开了这一家店，在解放碑还开了一家西餐厅。下一步，他计划在渝中区鲁祖庙街建一个海产鱼类供应市场，把更多优质肥美的海鲜从北海道、三沙市带到重庆，分享给广大市民。魁炉餐厅作为一个示范店，让重庆老百姓率先在这里体验和学习日料吃法，再把更多海产品买回家自己做，品尝到更多来自世界各地的美味。

  卢朋勇来重庆七年多了，已举家迁移至重庆，他热爱这座城市，热爱厨师这个职业，扎根在这里奋斗拼博。他说：“我要与我的伙伴们一起在这里打拼创业，在这里安家。”

龙虾刺身 魁炉餐厅 供图

  近年来，渝中区大力改善宜居、宜游、宜商的社会环境，吸引国内外友人来到渝中旅游、生活、发展，以开放、包容的姿态迎接八方来客。隐藏在渝中区大街小巷的特色小店在这片土地百花齐放，生根发芽，不仅向重庆市民传导了一种时尚的生活态度，还引领着健康新潮流。“我们以美食会客，把世界各国的文化、美食引进来的同时，也让世界感知到重庆和渝中的文化底蕴与国际范。”卢朋勇说。