“水碾咸菜微型企业特色村”牌坊   朱明达 摄

　　国际在线重庆频道报道（朱明达）：“我们的咸菜，以前要背到城里去卖，现在是老板们亲自开车来收购。加入合作社统一销售，价格还会卖得更好！”说起自家的咸菜生意，村民路西文满面笑容。2月12日，重庆市铜梁区白羊镇水碾村家家户户正忙碌着制作咸菜。在这个有着几十年咸菜种植、制作历史的村子里，每逢春节临近，让村民们喜悦的不只有团圆，还有制作咸菜带来的好收成。

村民们在整理丰收的大头菜    朱明达 摄

　　在水碾村入口，一个写着“水碾咸菜微型企业特色村”的牌坊引人注目。牌坊前，一条平整的水泥公路直通村中，据水碾村村委会主任周艳平介绍，这条路就叫作“咸菜路”。2016年12月，为帮助水碾村咸菜走出去，白羊镇政府修建了这条道路。“我们村里19个村民小组，有10个小组都在做咸菜。”周艳平介绍，村中的大头菜、羊角菜等可制作咸菜的蔬菜种植面积达到1000亩，年加工量近千吨，年创收750多万元，年人均增收2740元。水碾村共有咸菜加工户100多户，其中成立微企的有34户，是名副其实的“微型企业特色村”。

路西文介绍自家咸菜的制作情况   朱明达 摄

　　走进水碾村，田间地头、道路两旁随处可见正在晾晒制作的咸菜，散发出淡淡的香气。今年62岁的路西文正忙碌着制作咸菜。从蔬菜种植、腌制、晾晒、封坛，路西文已经有10多年咸菜制作经验，凭借纯手工的高品质制作技艺，光靠销售咸菜就能给家里带来数万元的收入。“今年我们制作了2—3吨的咸菜，收成好的时候能有5—6吨。”路西文说。

　　“现在科技发达了，我做咸菜品质也更好了。比如清洗这个环节，我们现在用的是高压水枪冲洗，更卫生。”路西文说，他的咸菜销路广泛，除了的商家大批量来收购外，市场零售、附近公司食堂等都是他的销售渠道。而相比于做“自家买卖”，今年加入了合作社的路西文对未来有着更多的期待。“我现在加入了合作社，咸菜将按照合作社制订的统一标准制作，统一销售。生产水平整体都有了提升，价钱还会卖得更好。”路西文信心十足地说道。

　　说起合作社，周艳平介绍，以前，由于没有统一的制作标准、农户各自生产出来的咸菜标准不统一，售价也高低不同，农户间常会通过“杀价”方式争销路，这样就造成一部分加工户损失，咸菜也无法形成品牌大规模对外销售。为解决这一问题，今年1月份，水碾村成立了“食佳咸菜加工专业合作社”，村中咸菜生产统一了加工工艺，咸菜的湿度、盐度都制定了统一标准。合作社还为34户咸菜制作微企提供统一的咸菜切割机和陶罐，通过与重庆中药研究院等食品科研单位和食品知名企业的合作，开发出了罐装、瓶装和袋装的产品。

苏培国整理今年收获的大头菜   朱明达 摄

　　村子的尽头是“苏家湾”，居住在此的苏培国是村子里的咸菜生产“大户”，注册了微企，也是合作社的一员。今年，56岁的苏培国和妻子二人制作了十多吨咸菜，年收入可达十多万。“合作社给我们购置了咸菜的切割机，真是很方便。”苏培国笑着说，加入合作社后，政府还补助为他的咸菜制作工坊修建了咸菜展示厅、操作池等设施。自己的咸菜有了品牌，以后的销路还会越来越好。

合作社给苏培国家中购置的咸菜切割机   朱明达 摄

　　据周艳平介绍，下一步，合作社还将在安居古镇、铜梁城区以及重庆主城区开设精品咸菜专卖店。同时还将深入实行农村电商销售，拓宽销售渠道。从水碾村“走出去”的咸菜，未来将以“铜梁咸菜”的品牌打响名号，给村民带来更大的受益。十九大报告指出，实施乡村振兴战略，要构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，完善农业支持保护制度，发展多种形式适度规模经营，培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接。水碾村因地制宜发展特色农产品，一坛咸菜飘出的馨香盛满农民的喜悦和幸福。乡村振兴战略在这里绘出最美的画卷。