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丰都三元镇:就地取材推出特色菜品

华龙网2017-11-02 17:07:21

  谈及丰都红心柚,一般人都会被粉红剔透的果肉吸引,很少有人关注红心柚果皮,很难将之与美食联系在一起。近日,笔者从重庆丰都县三元镇获悉,今年该镇设计了几道与红心柚有关的特色菜品,并将于红心柚推广活动期间面向游客推出。

  据介绍,设计者独具匠心,就地取材,巧妙利用红心柚的外皮、树叶,或用作佐料进行蒸、炸、炒、煮、炖,或用作容器,让菜品更清香、更营养。“以‘柚囊烧鸡’为例,将柚瓤切块炸成金黄,与土鸡鸡肉相遇,再配上柚子叶,鸡肉中透入柚子的清香,滋味鲜美。同时,提高了菜品种的维生素C、E。”丰都县三元镇党委宣传委员秦勇说。

  据悉,该镇目前正组织厨师培训。红心柚推广活动期间,该镇所有餐馆都将推出“花枝招展、猪蹄踏雪、雾里看花”等系列特色菜品。(通讯员 邓尧予)

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