身为一个吃货，小编可是无肉不欢。但吃过之后就在担忧身上的肉肉，不过不要紧，今天介绍几道素菜的做法，比荤菜都还要好吃，关键是吃了不长肉。

　　干煸菜花

　　食材：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗净，青椒切丝，红辣椒切段。

　　2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

　　3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟。这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

　　4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

　　素烧茄子

　　食材：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

　　做法：

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

　　土豆烧茄子

　　原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个、盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了。

　　2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃。

　　3、用油把土豆煎的两面都焦黄。

　　4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。

　　5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。

　　如意香干

　　原料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个、大蒜3瓣生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙

　　做法：

　　1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

　　2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

　　3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

　　4.放入豆芽。

　　5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。

　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

　　酱黄豆

　　原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙盐少许、花椒、大料少许

　　做法：

　　1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。

　　2、放入老抽，白糖，花椒和大料。

　　3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

　　（内容来源“重庆美食圈”，由华龙网综合整理）