国际在线重庆频道消息：10月13日上午，第27届中国厨师节开幕式在重庆国际会展中心隆重举行。开幕式上，中国烹饪协会授予重庆市垫江县“中国石磨豆花美食之乡”称号。

会议由中国烹饪协会乔杰副会长主持。

重庆市垫江县“中国石磨豆花美食之乡”授牌仪式

垫江饮食行业协会与“中国石磨豆花美食之乡”牌匾合影

垫江石磨豆花调料

垫江石磨豆花

　　据了解，石磨豆花从起源至今已有上千年的历史，是重庆家喻户晓的一道家常菜，在重庆乃至全国拥有广泛的消费市场。

　　垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料，经过净水泡发、石磨磨制、滤布过滤、烧沸豆浆、特色盐卤（胆巴）点浆等工序制作而成，以盐、火燎（烧）青辣椒、榨菜粒、油辣子、折耳根茎等佐料蘸食的一道渝菜，具有色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的特点。

垫江石磨豆花logo

垫江石磨豆花logo

　　2016年，垫江县启动了“中国石磨豆花美食之乡”创建工作，有序实施了石磨豆花规划设计、标准制定、名店打造、菜品挖掘、书籍编辑、基地建设等一系列工作，同时，联合餐饮协会对垫江石磨豆花的原材料、制作工艺、质量要求等方面进行规范。联合重庆智慧黑石企业咨询管理有限公司实施餐饮公共品牌体系建设战略。围绕统一配备石磨、统一店招店牌、统一文化、统一收费、统一服装、统一菜单等“六个统一”对垫江石磨豆花经营企业进行“两个基础”“六个统一”的升级改造，培育出一批垫江石磨豆花示范店。

　　今年9月，垫江县举办“2017中国垫江石磨豆花文化节”，并召开“垫江石磨豆花”品牌发布会。中国烹饪协会专家经过材料审核、实地调研、主题交流等形式，对垫江县创建“中国石磨豆花美食之乡”情况进行了评审。此次授牌仪式，标志着垫江县已成功创建“中国石磨豆花美食之乡” 。

　　目前，垫江全县已完成首批石磨豆花经营企业升级改造38家，为以垫江石磨豆花为经营特色的餐饮业商户树立了规范化、标准化的行业标杆，进一步提升和保护了餐饮品牌的整体形象。垫江县还将进一步完善品牌体系建设，搭建营销体系，实施产业标准化、品牌化、市场化、产业化、规模化的“五化工程”。（图/文 李雪 编辑 朱明达）