江津区白沙镇上的酿酒厂。白沙镇政府供图

　　“江津豆腐，油溪的粑，要吃烧酒中白沙。”一句民间谚语，道出了重庆市江津白沙镇烧酒的江湖地位。

　　江津白沙于北宋前期建场。长江沿镇而过，溪流环绕，借水驿之利，白沙逐渐形成区域性物质集散枢纽。又因其扼黔北、川东咽喉要道，成为川黔滇驿道上繁荣的商贸集镇，素有“天府名镇”“川东文化重镇”等美誉。

　　“白沙有两样最出名，一是聚奎书院，二是白沙烧酒。”江津区诗词学会会长王锡权称，白沙烧酒距今有数百年历史。

　　据《江津县志》记载，白沙烧酒酿于明嘉靖年间，兴盛时期，当地有酿酒槽房（酿酒人家）300余家，并形成以卖酒为产业的槽坊街。那时的人们就把这条酿酒的街，叫做“槽坊街”（现存江津区白沙镇槽坊街社区）。

　　据当地史料记载清光绪年间，白沙烧酒的年产量已达七八千缸，每缸重约四五十斤。据当地史料记载，当年白沙“槽坊街”上商铺林立，酒幌飘展，槽坊相连，四季酒香缭绕，故又有“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”的说法。乡民过客无不贪杯豪饮，江湖人又将白沙烧酒称为“江津茅台”。

　　好酒自然酝酿出好诗。相传，清代诗人、著名书法家赵熙沿江而下，距江津白沙镇十里就闻到酒香，因而提笔，以《白沙烧酒》为题，写下了一首脍炙人口的诗歌：“十里烟笼五百家，远方人艳酒堆花。略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙。”

　　如今，白沙镇上的重庆市江津区驴溪酒厂、重庆市黑石山酒厂、重庆江小白酒业有限公司和重庆江津红花村甘酒有限公司，还保留着当年白沙烧酒酿制技艺。它们分别生产的“槽坊街”“黑石山”“江小白”“甘大哥”等烧酒，酒清香馥郁、醇厚爽洌，深得广大消费者喜爱。

　　漫步白沙，清静之中，能感受到她的几分超然和淡定。特别值得一提的是，白沙古镇上那一排排旧时的吊脚楼，沿江而建，最早的可以追溯到明代。那些吊脚楼多以条石砌墙基，以木柱为支撑，穿斗结构，高踞危岩，最高达20米，国内罕见，被誉为“最高吊脚楼”。