初春时节，重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭街道柏杨村家家户户的院坝里都晾晒起腌制后的青菜头。村民们陆续开始制作传统手工盐菜，进行销售，增加收入。

村民将入池腌制后的青菜头进行晾晒 摄影 廖唯

　　据了解，青菜头是榨菜和盐菜的主要原材料。柏杨村村民利用青菜头手工制作盐菜已有20多年历史，主要做法是将青菜头采收后先风干一两天，然后进行入池腌制、晾晒、第二次入池腌制、清洗、装罐密封等流程。为巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接，柏杨村两委将青菜头作为村里的主导产业，扩大青菜头种植规模，拓宽盐菜销售渠道，持续促进村民增收。

　　目前，全村青菜头种植面积达300亩，年产手工盐菜80吨，实现产值300多万元。手工盐菜除了供应当地县城农贸市场、餐馆外，还销往重庆主城、杭州等地，深受市场青睐。（文/乔静）