国际在线重庆频道消息（田渝兵）：咸菜是重庆市铜梁区白羊镇水碾村当地的特色产业，已经有300多年的历史，是铜梁区非物质文化遗产。近日，白羊镇现代化咸菜加工厂正式投用，引进现代化专业设备，让咸菜实现标准化规模化生产，不仅大大降低了人工成本，产量增高，而且还能标准化生产出高品质咸菜产品，让乡村振兴走上“快车道”。

村民正在加工咸菜 供图 铜梁区委宣传部

　　在水碾村现代化咸菜加工厂，一进门就看到一台自动清洗机正在清洗咸菜。除了对咸菜进行自动化清洗以外，车间内还有自动化切菜机、压榨机、搅拌机等设备。整个咸菜制作流程当中，拌盐是决定咸菜口感品质最关键的一步。周龙超表示：“通过拌盐机定量投放相应的咸菜和盐，就能统一制作出高品质咸菜产品。”

　　今年，白羊镇水碾村连同临近的兵马村、凤凰村共种植咸菜面积1000亩。大部分咸菜由水碾村食佳蔬菜专业合作社统一收购并制作。为了确保散户自己制作的咸菜品质，水碾村还组织各村种植咸菜农户进行咸菜标准化制作培训。周龙超算了一笔账：“我们今年的产值大约在700万元左右，除去人工等成本，我们的纯利润在200万元左右。我们村共有2000多人，平均每人经济收入都增长了1000元左右。”

　　在镇里的支持下，水碾村咸菜成功注册了羊溪牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证。下一步，白羊镇还将加大咸菜生产、加工、品牌打造、QS认证、市场销售等方面的支持力度，在品种上研发风味咸菜系列产品，丰富白羊咸菜的内容，让白羊咸菜真正走上“快车道”。