国际在线重庆频道报道（杨飞）：近日，扎根重庆渝中区解放碑商圈近20年的外婆桥餐厅在停业装修一年后重新开张。这家以重庆传统家常菜为特色的餐厅，积极响应渝中区对解放碑商圈的提档升级计划，对品牌进行了升级更新，以适应人们不断变化的消费需求。

老员工像慈祥的外婆一样在门口迎接食客 供图 外婆桥餐厅

  留住老重庆味道

  1999年，外婆桥餐厅入驻解放碑商圈重庆大都会广场。“重庆大都会广场是当时重庆定位最高端的大型购物中心之一，但在开业之初人流量并不大。”外婆桥餐厅创始人杜斌介绍，“此前，重庆的购物中心是不设餐饮业态的。为了满足消费者的需求，提升客流量，购物中心开始引入餐饮企业。”重庆大都会广场联系了一些餐饮企业，但这些企业都因为购物中心客流量不大而放弃了。后来重庆大都会广场联系杜斌，杜斌权衡再三后决定携外婆桥入驻。

  在入驻大都会广场前，杜斌已经凭借外婆桥餐厅在重庆餐饮界闯出了一片天地。杜斌介绍，自己的父母都是地质队员，常年在外工作，自己是由外婆带大的。“外婆知书达礼，对人很友善，在我的印象中她总是很慈祥。”杜斌说，他从外婆那里学会了很多做人的道理，并受用终身。长大后，他对外婆做的家常菜念念不忘。到上世纪90年代，他积累了一些资金，便想到开餐厅，专注重庆本地家常菜，帮更多重庆人留住记忆深处的家常味。

品牌升级后良好的就餐环境 供图 外婆桥餐厅

  杜斌介绍，上世纪90年代，重庆很流行川粤菜，即在川菜中融入粤菜，而且川菜都是偏四川口味的，偏重庆本土口味的很少。杜斌只能大胆探索。他在餐厅装修中引入川东民居建筑元素，菜品是从重庆各区县挑选的风味独特的家常菜，器皿、员工服装，就连菜品的烹饪方法、使用的炊具都尽量还原老重庆人的生活状态。这唤醒了重庆人对过去美好时光的怀念，餐厅很快受到人们的欢迎。

  老店焕发新活力

  外婆桥入驻大都会广场后，随着人们生活水平的不断提高，大都会广场逐渐成为重庆最繁华的购物中心之一，外婆桥也受到了无数食客的喜爱。20年来，很多由父母带到这里来吃饭的孩子长大成人并结婚生子后，也带着自己的孩子来这里吃饭，并跟孩子讲述过去的故事。

慈记外婆桥的招牌小吃糍粑粑 供图 外婆桥餐厅

  外婆桥很多员工都在餐厅工作了10年以上。炸糍粑的周燕20年前进外婆桥当学徒时还是个小姑娘，20年后她还在为食客炸糍粑。因此，很多食客能够从食物中吃出小时候的味道。店里还有不少“外婆辈”的老员工，她们在门口、在餐桌前亲切地为食客端茶倒水，仿佛慈祥的外婆就在身边。

  20年来，重庆发展得越来越快，人们的消费需求也在不断升级。为了适应经济社会的发展，近年来，解放碑商圈不断提档升级，大都会广场也改造升级了整体形象，并更名为大都会东方广场，以带给人们更好的购物体验。

新推出的明档 供图 外婆桥餐厅

  外婆桥也积极响应渝中区商务委提出的“老店焕新”计划，用了一年时间对外婆桥的品牌进行了整体升级。为了契合外婆慈祥的形象，外婆桥大都会东方广场店更名为慈记外婆桥，餐厅装修在本土风格中融入了时尚元素。店内还设置了8个明档，食客能全程看到食物烹饪的过程。据杜斌透露，全新开业的慈记外婆桥能满足更多食客的需求，除了商务接待、家庭朋友聚会，店里还为商圈白领、外地游客准备了休闲快餐。