国际在线重庆频道报道（陈昕）：重庆人历来爱喝茶。57岁的重庆人刘观禄是巴南二圣镇人，目前，除了担任重庆市二圣茶叶有限公司生产部党支部书记以外，他还有一个特殊的身份——重庆市级非遗项目“巴南茶叶制作技艺”的代表性传承人。作为茶叶制作非遗传承人之一，刘观禄扛起了传承制茶技艺的担子。

  与茶叶结缘

  巴南位于重庆主城南部，历史悠久的巴南亦是巴茶的起源地之一。新中国成立以后，巴南种茶面积和茶叶产量逐年增长，茶产业曾一度成为了巴南支柱产业之一。

  “我们这个地方以前几乎家家都有做茶叶，我的祖辈父辈们也做，所以我在小时候就对茶叶有所了解。”回忆起如何与茶叶结缘，刘观禄的思绪飘回了童年，他记得，小时候大人们都是用茶叶来招待家中的客人，一杯茶水融入了巴南人热情好客的天性，变得清香而又甘甜。

制作好的茶叶 摄影 曹永欢

  不过，虽然家里都有做茶叶的传统，刘观禄进入社会以后，并没有与茶叶有过多少交集。刘观禄21岁从大学毕业，顺利进入了政府机关单位工作，“那时候工作生活相对稳定，两点一线的生活很规律，根本不会想到后来还会与茶成为终身伴侣。”

  稳定的生活在刘观禄26岁时被打破，因为工作需要，刘观禄被调入了当时的巴县二圣茶厂，并担任厂长一职。

  巴南茶技要求高

  二圣茶厂位于巴南白象山茶园，白象山茶园始建于1976年，位于海拔600米-1000米的山区，地处中国名茶生产带，面积达2万亩，茶园春季平均气温15℃，土壤PH值在4.3-4.9之间，是生产无污染高品质茶叶的理想之地。

  进入茶厂又担任领导职务，刘观禄心里却没有足够的底气胜任这个岗位。“我当时只具备了炒茶的基本技能，可是巴南茶技有很深的学问，我根本不具备做茶这一套系统知识。”为了能尽早掌握巴南茶叶一整套制作流程方法，刘观禄主动要求到生产一线，甚至将办公地点放到了生产车间里面。

  观摩茶叶制作、跟老师傅请教、实际动手操作……白天工作时间，刘观禄一边忙着对茶厂进行整体管理，一边兼顾学习茶叶制作，到了晚上，他则经常给自己“充电”，利用下班时间自学茶技相关理论知识。

二圣茶山 摄影 曹永欢

  刘观禄说，巴南茶主要以绿茶为主，以巴南银针、巴南明前玉绿茶最具代表性，茶叶外形挺直秀丽，绿润显毫，入水后，茶汤青绿而又明亮，呈现出清而不浊的视觉感受，闻起来清香中又兼带栗香，品茶后给人一种醇爽回甘之感。

  巴南茶制作博大精深，不同的茶叶有不同的制作手法，刘观禄前后用了两年多的时间才完全理解和掌握。刘观禄介绍，传统的制茶工艺有着繁复的工序，其中穿插了很多仪式，随着时代进步，制茶工艺也被逐渐改良和优化，如今的制茶包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、粗加工、精加工等多个工序，但任何环节出现纰漏，都会影响泡出来的茶汤的口感。

  文旅融合助巴南茶走向世界

游客体验茶叶采摘 摄影 曹永欢

  2011年，“巴南茶叶制作技艺”被评为重庆市级非遗，刘观禄则成为了巴南茶技的传承人。刘观禄感叹，利用巴南茶技，可以向世界展示巴南璀璨的历史文化，也给全球提供了认识巴南、体验巴南的又一种方式。“茶技为巴南人讲好巴南故事，打开了一扇新的天窗。”刘观禄说道。

  因此，在制茶过程中，刘观禄从不放过任何一个推广巴南茶的机会。“巴南区二圣镇是重庆茶乡，巴南茶有‘巴南银针’、‘巴南珍眉’、‘ 巴南香茗’等多个系列品种，巴南茶叶无污染、高品质，十分贴近大众的生活。”刘观禄当起了巴南茶的“代言人”，也带来了发展的契机。

  巴南茶叶在市场不断走俏，远销日本等国家，白象山茶园也顺势而为，推出了诸多丰富多彩的体验活动，茶园人气渐增，很多人慕名而往，一些外国友人专程找到刘观禄，希望拜师学艺。

  在茶园，游客不仅能亲自采摘茶叶，亦能跟随刘观禄一起学习如何炒制茶叶，同时，喝茶之余欣赏茶艺表演，又能从中感知巴南茶悠久的“非遗”文化，茶园为旅游插上了文化的翅膀，巴南也走出了一条文旅发展的新路径。

制作好的茶叶 摄影 曹永欢

  2005年亚太城市市长峰会唯一指定用茶，2007年重庆直辖十周年庆典接待用茶和唯一指定礼品茶，第六届、第七届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，第十二届国际名茶评比斩获两金两银……巴南茶逐渐在国际国内闯出了一片天，也收获了更多来自全球的美誉度和关注度。

  如今，即将年满60的刘观禄每天依然会准时出现在茶山。“活到老、学到老，作为传承人，在有生之年我还需继续加强学习，希望让巴南茶叶香满世界。”刘观禄说。