每天晚上，重庆解放碑便人声鼎沸，火锅、小面、麻辣串等具有山城味道的众多美食迎来八方客人。与大多数工作了一天正在放松的市民不同，这个时间段却是解放碑食药监所所长周科最忙碌的时候。

　　“老板，店里几个员工健康证快到期了，要赶紧办了！”“大姐，炸鱿鱼的油该换了。”“师傅，切生熟食的菜刀、菜板一定要分开使用哟！”穿行在不同的餐饮店铺，不断说着类似的话，周科不厌其烦。

　　把传统的8小时工作时间向晚上延伸，将监管向夜间延伸，渝中区正不断护航夜市食品安全。而这在创建“国家食品安全示范城市”中，只是渝中区不断筑牢监管体系的一个缩影。

　　“打造国家食品安全示范城市，不仅仅是一个简单口号，背后支撑的则是体系的‘精耕细作’。”渝中区食药监局相关负责人介绍，近年来，渝中区在食品安全监管的理念思路、体制机制、方法手段等方面皆取得显著成效，正不断构建横向到边、纵向到底的食品安全无缝监管网络，努力实现食品安全风险的有效管控。

　　明确职责，让创建各方各负其责

　　近年来，渝中区区委、区政府坚持把食品安全作为最大的民生工程和发展工程，实行党政同责，把创建工作作为各级党委政府“一把手工程”，同部署、同推进、同考核，坚持把食品安全纳入地方政府年度目标考核、地方党委政府领导班子及领导干部综合考核体系。

　　创建以来，各级财政投入创建工作经费500万元，并按4份/千人的标准将食品抽检经费纳入财政预算。全区设立12个食品药品监管所，聘请专职协管员48名，社区信息员77名，形成了横向到边、纵向到底的监管网络。

　　同时，在制定部门创建工作责任清单的基础上，该区牵头建立了部门联席会议制度，形成了部门分工合作、齐抓共管的局面：工商部门将食品安全纳入市场综合监管的重要内容，解决了有照无证经营、食品安全纠纷处理不及时的问题；卫生计生部门和食品药品监管部门配合持续开展专项整治；食品药品监管部门和公安部门搭建行刑对接合作平台，对食品安全违法犯罪行为零容忍、出重拳……

　　智慧监管，让问题食品无所遁形

　　如果顾客在一家餐饮店铺就餐出现腹泻情况，社区网格员立即就能通过手机将事情上传至食药监管中心，联系对接食药网格监管员到现场调查处理。整个事件处理过程中，从问题上报、指令下达、现场出勤、调查处理不超过5小时。

　　这种新变化如今在渝中区正成为现实。近年来，渝中区把食品安全纳入网格化管理，通过“一对接”、“两跟进”，有效地推进食品安全网格化管理，使食品安全小纠纷、小案件、小隐患、小问题有人及时发现、及时监管。截至目前，全区共划分食品监管网络12个，对接77个社区网络及网络信息员，监管触角遍布辖区每个角落，实现“无死角”监管。

　　同时，该区还投资1000多万元，借助云计算、物联网、区块链等技术手段，全面构建食品药品数据“一个中心”，电子监管、行政执法、应急管理、决策支持、内部管理、公共服务“六个平台”，全面打造一体化的“智慧食药监”信息系统，监管人员通过移动终端就能实现全流程监管。

　　精准治理，知难而进专啃硬骨头

　　从田间到地头，食品安全每个环节如何监管？“两小”如何治理？校园食品安全如何保障？面对这些硬骨头，渝中区知难而进，实施精准治理，消除食品安全隐患。

　　在农产品批发环节，实现准出准入无缝衔接。菜园坝水果批发市场是全市最大的水果批发基地，占我市城区水果消费量的一半以上。为保障食品安全，渝中区食品药品监管部门在菜园坝水果市场设立食品药品监管机构、检验检测室和准入关口，有产地证明的水果直接进入，没有产地证明的由市场开办者逢进必检，对进入市场的农产品由食药监管抽检，对前期快检疑似有问题的，由监测机构定量检测。

　　在整治“两小”方面，该区自2014年以来，以奖代补的形式，投资800多万元，鼓励“三小”改造达标，着力打造了30度街吧、八一路一期、二期等小摊贩集中消费区，实现了集中加工、标准化生产、互利共赢。

　　此外，对校园食品安全问题，则大力推行“明厨亮灶”。截至目前已责令12所学校食堂完成等级提升，推行“明厨亮灶”工程558家，并按照“十必须五禁止”要求，对全区55所学校、幼儿园食堂开展清查，限期整改重点问题9个。（张亚飞 刘玉珮 龙博腾宇）