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企业自救各显神通 重庆餐饮消费持续回暖

2020-06-09 18:11:30 | 来源:中央广电总台国际在线 | 责编:冯钰颖

  国际在线重庆频道消息:6月8日,重庆市商务委发布数据显示,1月至4月,重庆市餐饮收入回升幅度在全国各省市中名列前茅,餐饮消费市场明显回暖。

  来自重庆市商务委监测数据显示,1月至5月,全市新增餐饮从业单位8330家;全市重点监测的百强餐饮企业中,1月至4月累计营业额达到去年同期74.9%。而据美团大数据显示,1月至5月,全市餐饮商户复工率达94.3%,餐饮消费复苏率91.8%,高于北京、上海、深圳。

  此外,以阿兴记、五斗米、“陈昌银”麻花及堃记·重庆宴为代表的各大餐饮企业努力克服疫情影响,积极转型发展,有力支持了市场主体焕发生机。

  阿兴记:探索餐饮零售化之路

  今年2月中旬,面对新冠肺炎疫情带来的冲击,阿兴记集团决定探索餐饮零售化之路,通过转型实现自救。

  据了解,所谓餐饮零售化,是指餐饮企业将菜品在中央厨房加工成标准化商品,借助超市和电商平台等零售渠道卖给消费者。

  而依托自有的中央厨房,经过80多天的努力,阿兴记集团便成功将辣子鸡、酸菜鱼和鱼香肉丝等10道具有重庆味道的菜品开发成了标准化的方便菜,并进入超市渠道实现销售。

  “阿兴记集团将进一步拓展超市市场。”阿兴记集团董事长刘英透露,下一步,还打算与电商平台合作拓展线上市场。

  五斗米:疫情期间逆势前行

  疫情期间,五斗米果断推出了“三峡船说活鱼馆”,采用一人一锅的模式,减少了用餐过程中交叉感染及其它食源性疾病传播。

  同时,公司还推出了龙门九号火锅、周公沸腾牛等品牌,注重体验感、仪式感,采用火锅、高温、热油的烹饪方式更有灭菌杀毒的作用。

  此外,五斗米借机抄底“揾铺”开店,布局全国市场。据悉,自3月份复工以来,五斗米公司新开连锁店30余家,1月至5月实现营业收入约2.7亿元。

  “陈昌银”麻花:“放下身段”果断“触电”

  作为重庆市非物质文化遗产、重庆老字号产品的磁器口“陈昌银”麻花,疫情期间主动进行变革,加快了线上电商销售模式的拓展。

  自2月10日,快递物流恢复发货以来,“陈昌银”麻花的线上订单迎来了爆发式的增长,仅“陈昌银”天猫旗舰店2月至3月的日均订单量就保持在3000单左右。

  疫情期间,“陈昌银”麻花还入驻了拼多多、苏宁易购、唯品会、微信商城等多个电商平台,多方位全面的开启线上销售模式,并加速推进短视频、淘宝直播等直播带货合作模式。

  堃记·重庆宴:细微服务真诚待客实现自救

  2月下旬开始,堃记旗下门店就启动实施了第一个自救——外卖送餐服务。首先针对外卖特性,组织厨师团队进行菜品调整,开发符合消费群体的菜品,制定从营销、点餐、下单、配菜、出品、送餐、买单、客户回访的流程,做到细微服务。

  同时,疫情期间所有外卖订餐顾客,消费金额全额返还至顾客会员卡内作为疫情后恢复堂食消费无门槛抵用金;在菜品制作时,做好一切关于食品安全的措施;在送餐过程中,门店店长和管理公司总经理均亲自上阵,让每一位顾客都感受到公司的真诚。

  企业的第二个自救则是旗下所有门店开展“72小时感召营销”:把企业的困难告诉顾客,希望能获得顾客朋友们的帮助,让企业渡过难关。

  据了解,得益于“外卖送餐服务”“72小时感召营销”,堃记在4月中旬基本恢复正常,进入5月后零餐营业收入与去年同期相比增长35%。(文 刘渝畅 编辑 付意菲)

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