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重庆巴南市级“非遗”传承人刘观禄:让巴茶香满世界

2019-05-29 14:10:27 | 来源:中央广电总台国际在线 | 编辑:欧平淑 | 责编:石丽敏

  国际在线重庆频道报道(陈昕):重庆人历来爱喝茶。57岁的重庆人刘观禄是巴南二圣镇人,目前,除了担任重庆市二圣茶叶有限公司生产部党支部书记以外,他还有一个特殊的身份——重庆市级非遗项目“巴南茶叶制作技艺”的代表性传承人。作为茶叶制作非遗传承人之一,刘观禄扛起了传承制茶技艺的担子。

  与茶叶结缘

  巴南位于重庆主城南部,历史悠久的巴南亦是巴茶的起源地之一。新中国成立以后,巴南种茶面积和茶叶产量逐年增长,茶产业曾一度成为了巴南支柱产业之一。

  “我们这个地方以前几乎家家都有做茶叶,我的祖辈父辈们也做,所以我在小时候就对茶叶有所了解。”回忆起如何与茶叶结缘,刘观禄的思绪飘回了童年,他记得,小时候大人们都是用茶叶来招待家中的客人,一杯茶水融入了巴南人热情好客的天性,变得清香而又甘甜。

【CRI专稿 列表】重庆巴南市级“非遗”传承人刘观禄:让巴茶香满世界

制作好的茶叶 摄影 曹永欢

  不过,虽然家里都有做茶叶的传统,刘观禄进入社会以后,并没有与茶叶有过多少交集。刘观禄21岁从大学毕业,顺利进入了政府机关单位工作,“那时候工作生活相对稳定,两点一线的生活很规律,根本不会想到后来还会与茶成为终身伴侣。”

  稳定的生活在刘观禄26岁时被打破,因为工作需要,刘观禄被调入了当时的巴县二圣茶厂,并担任厂长一职。

  巴南茶技要求高

  二圣茶厂位于巴南白象山茶园,白象山茶园始建于1976年,位于海拔600米-1000米的山区,地处中国名茶生产带,面积达2万亩,茶园春季平均气温15℃,土壤PH值在4.3-4.9之间,是生产无污染高品质茶叶的理想之地。

  进入茶厂又担任领导职务,刘观禄心里却没有足够的底气胜任这个岗位。“我当时只具备了炒茶的基本技能,可是巴南茶技有很深的学问,我根本不具备做茶这一套系统知识。”为了能尽早掌握巴南茶叶一整套制作流程方法,刘观禄主动要求到生产一线,甚至将办公地点放到了生产车间里面。

  观摩茶叶制作、跟老师傅请教、实际动手操作……白天工作时间,刘观禄一边忙着对茶厂进行整体管理,一边兼顾学习茶叶制作,到了晚上,他则经常给自己“充电”,利用下班时间自学茶技相关理论知识。

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二圣茶山 摄影 曹永欢

  刘观禄说,巴南茶主要以绿茶为主,以巴南银针、巴南明前玉绿茶最具代表性,茶叶外形挺直秀丽,绿润显毫,入水后,茶汤青绿而又明亮,呈现出清而不浊的视觉感受,闻起来清香中又兼带栗香,品茶后给人一种醇爽回甘之感。

  巴南茶制作博大精深,不同的茶叶有不同的制作手法,刘观禄前后用了两年多的时间才完全理解和掌握。刘观禄介绍,传统的制茶工艺有着繁复的工序,其中穿插了很多仪式,随着时代进步,制茶工艺也被逐渐改良和优化,如今的制茶包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、粗加工、精加工等多个工序,但任何环节出现纰漏,都会影响泡出来的茶汤的口感。

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