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这样炒青菜很美味而且不会老

2018-05-15 14:42:46 | 来源：华龙网 | 编辑：高爽 | 责编：石丽敏

　　想要炒出好吃的菜就必须掌握一些方法，接下来，小编就告诉你一些烹饪小技巧，快来学学吧。

　　青菜

　　不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

　　藕丝或藕片

　　一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

　　茄子

　　切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

　　甜椒

　　要用急火快炒，炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅

　　豆芽

　　炒时速度要快，若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

　　鸡蛋

　　一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

　　豆腐

　　下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。

　　花生米

　　用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。

（华龙网综合）

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