原标题：触发“蝴蝶效应” 渝北引进冻干技术激活农业供给侧改革

　　近段时间以来，一项新技术的引进，成为撬动渝北现代农业发展的“杠杆”，该技术为重庆渝北农业供给侧结构性改革落下了一枚重要的棋子。

　　这项技术，就是位于创新经济走廊的重庆长龙实业（集团）有限公司引进的“冻干技术”，它即将给渝北农业产业带来多维度、高效益的“蝴蝶效应”。

　　这项技术可让鲜食水果等农产品通过深度加工变身为工业品，不仅打破农产品储藏的“瓶颈”，还延长产品周期，并能大幅提升农产品的附加值，渝北成功探索出了一条“产工销”（农产品、工业品、销售）一条龙的发展之路，将有效促进渝北农业供给侧结构性改革。

工人将柠檬送切片机切片 通讯员 张泽美 摄

　　从“传统烘干”到“真空冻干”

　　“通过‘冻干技术’加工后的柠檬，水分全部升华了，保留了全部营养成分，市场上非常好销！”重庆长龙实业（集团）有限公司负责人谈宗华告诉记者：“用真空冷冻干燥技术加工后的柠檬片，水分尽失，而‘颜值’未变，大小均匀，保留了原汁原味的柠檬味道，泡出的柠檬茶格外清香，且柠檬片不添加任何防腐剂，能四季保存。”

　　在该公司的生产车间，记者参观了一个柠檬鲜果从用纯化水清洗到机器切片、低温冻干、人工包装等生产全过程，随手拿起一片刚出“炉”的柠檬片，用手指轻轻一捻，干燥的柠檬片就脆生生地断了。

　　用真空冷冻干燥技术加工的柠檬到底特在哪里呢？

　　“传统工艺加工柠檬片，主要采用烘干技术，在加工环节中，会导致大量的维生素等营养成分流失。”谈宗华说，而现在采用的“真空冷冻干燥”技术则克服了这一缺点，能保留住柠檬的全部营养成分。

　　据介绍，真空冷冻干燥技术（简称“冻干技术”）是从国外引进的一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。其原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的解冻融化过程，而直接从冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料在低温状态下被迅速干燥，称为“真空冷冻干燥”，简称“冻干”。

　　谈宗华表示，用此方法生产的食品简称为冻干食品，避免了传统干燥技术带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。

　　因此，冻干食品在市场上非常好销，其价格比烘干食品高出了一大头。目前，该公司已成功加工出了柠檬片、腊梅花和柑橘片等冻干食品，上市后深受消费者的青睐。

经过冷冻干燥后的柠檬片通讯员 张泽美 摄