勾起乡愁的不过一碗酸菜鱼-国际在线

勾起乡愁的不过一碗酸菜鱼

2018-01-17 16:20:06 | 来源：重庆晨报 | 编辑：高爽 | 责编：李玥

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　　食色，性也。重庆以吃闻名，美食以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，广受大众的喜爱。说起重庆的美食名片，必定少不了麻辣重口的火锅、佐料丰富的小面，而你不知道的，还有酸爽可口的酸菜鱼。火锅、小面、酸菜鱼在全国的影响力最大，因此被称为重庆三大美食名片。

　　酸菜鱼从哪儿来？

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　　提起酸菜鱼，重庆人倍感亲切。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

　　酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

　　关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

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