国际在线重庆频道报道（朱明达）：“你是想创业，还是要想打工？”近日，在重庆“红小子”美食培训班上，授课老师曹家亮一本正经地问学员。学员们异口同声地说：“创业！”

　　“红小子”美食培训是一家专业培训机构，是重庆小面协会旗下的小面微创业孵化实践基地，位于重庆市渝北区黄泥磅重庆味道产业孵化园。

曹家亮给学员授课   汪德生 摄

　　“通过创业搭建公司品台，成就更多的人实现创业梦想”是“红小子”美食培训团队的初衷。据重庆小面协会会长张寿江介绍，“红小子”以传承重庆味道开设了火锅、小面、烤鱼、烧烤、江湖菜等系列餐饮专业培训，具有规范化的创业流程，一流的技术队伍。

　　面条劲道顺滑，汤料香气扑面。重庆市小面从面条制作、面汤、佐料和品种上都具有地域特色，自成体系，独树一帜。

　　投资重庆小面馆，成本低，利润大，很多人选择了小面创业。然而，选料和制作工艺是做好小面的关键所在，对于很多小面店老板来说，选料和制作工艺是不传人的。同时，重庆小面行业的竞争越来越激烈，如何在竞争中占据一席之地，成为许多创业者面前的拦路虎。

　　2011年，张寿江牵头创办了“红小子”，目的就是培训及扶持开小面馆的创业人才。

学员在老师的指导下进行操作   汪德生 摄

　　“只会选料和制作工艺，这也只能是一个小面厨师，而还不能把小面馆开起来。”曹家亮说。

　　曹家亮在“红小子”美食培训班里是课堂上的老师，而他的另一个身份是重庆小面协会的秘书长，他对重庆的火锅和小面两种餐饮的“创业”有着深层次的理解。曹家亮说：“专业人才、创业人才、老板人才、品牌运营人才，这四个方面的人才，是我们坚持培训的方向。”

　　正如曹家亮所说，“红小子”课堂以小面技术培训为切入点，开设小面微创业实战孵化课程，不仅训练学员的业务技能，还教会学员如何运用产业链思维、互联网思维、金融思维进行创业。

培训学员合影 供图 “红小子”销售部

　　“红小子”从开课之初就有不少学员慕名而来。近几年，共培训各类美食培训学员9000余人，带动了近10万人的就业。

　　目前，“红小子”课堂已推出了重庆火锅、火锅串串香、麻辣汤等20多项培训项目。

来自青海的一对夫妻在“红小子”咨询培训情况并品尝重庆小面  汪德生 摄

　　“红小子”学员谭地国在江苏昆山市陆家镇开了一家面馆，店面不足30平方米，店内仅4张桌子，2017年6月1日开业第一天， 营业额就达2000元。

　　2017年9月，“红小子”学员吴坦兄妹在张家界市桑植县开了一家“吴蜀火锅”店，每天营业额在1.3万元左右，在当地引起了不小的轰动。

　　“红小子”销售部部长兴奋地说：“如今，我们培训的学员不仅来自国内，国外也有很多。亚洲大多数国家都有我们培训的学员。”

　　一位日本籍华人学员在“红小子”学成回去后，他开设的餐饮产业快速发展，不但在日本开了多家小面馆，还在韩国开了多家小面连锁店。