国际在线重庆频道报道（高爽）：10月26日，重庆餐饮人谢涛的一次正常业务交谈，却给在场的媒体人留下了深刻印象。这是武汉来的张女士打算加入“重庆y火锅”品牌的商业模式及运营体系，与谢涛的一次面对面的业务商谈。

　　谢涛很健谈，在谈到重庆小面、火锅这类大众饮食的品牌建设时，展现他很强专业能力，也展示了他对品牌建设的信心和决心。

 老兵谢涛在公司的授课现场摄影汪德生

　　目前，谢涛经营着“重庆y火锅”“舌尖上的嘿小面”等四个餐饮品牌，这四个品牌在餐饮连锁中都有着一定的影响力，特别是小面，已走出了国门。

　　 入伍当兵 练就了不服输和吃苦耐劳的精神

　　在谈到做重庆餐饮时，谢涛说还得感谢他的军旅生活。1993年高中毕业后，来到重庆打工，他的第一份工作就在火锅店。因年幼时有一个军人梦，1996年底，参军入伍了。

　　“那时就一个想法，当兵就要当一个好兵。”有想法，就去奋斗，认真学习，刻苦训练，第二年就当上了新兵班长，并且光荣入党了。

　　“要当上连队的班长一定要思想素质好、军事素质硬。部队多是老兵当班长，第二年能当上班长，是部队官兵对我的信任。”他说。

　　谢涛谈起这段经历时，言语中流露出自豪感。他说，在两年短暂的军旅生涯中，不仅养成了不服输和吃苦耐劳的精神，还懂得了如何组织、计划、执行一个项目，这两种精神也影响了他的一生。

　　屡败屡战  追求火锅连锁店建设

　　两年服役期满，1998年谢涛退伍回到重庆。放弃了国家分配工作的机会，继续从事自己热爱的餐饮行业，这一干就是二十多年。

　　1998起，国外餐饮连锁模式传入中国，这时，对餐饮行业有着敏锐洞察力的谢涛对这种模式产生了浓厚的兴趣，开始学习研究，并借鉴这种模式将其运用到了重庆火锅连锁上。

　　那时做连锁餐饮的人特别少，做火锅连锁的就更少，很多外地朋友到重庆吃了火锅之后，都赞不绝口，都希望将重庆火锅引入到他们当地，但由于当时的一些火锅老板的意识都比较传统和保守，对扩张重庆火锅的这种连锁方式都给于回绝。

　　谢涛看在眼里，急在心里，对如此大好的双赢模式被人一一拒绝而感到惋惜，那时，他心里就有“打造自己的品牌，将品牌推广到全国市场”的梦想。

　　有了目标，谢涛就像战士一样，执着地向前。他说：“人一定要有梦想，不向梦想奋斗就没有成功之时。”

　　要做事，先学习。2000年，谢涛选择了在重庆最早做连锁的一家火锅企业打工，来学习火锅连锁企业的操作模式与运营体系，经过一段时间的工作和学习，沉淀了一些经验，并积累了一些资金，在老板的再三挽留下，辞掉了工作，开起了属于自己的第一家火锅店。 取名“忆将军”。事与愿违，可由于初创经验有限，没成“忆将军”，却成了这一生的“忆失败”。

　　这次开店失利，不但没有挣到钱，还欠了一些帐。无奈，他只得再次打工挣钱，可第二次开店时，还是没有成功。就这样，开店失利，再打工，再开店。“但因那时年轻，除了梦想什么都没有，输得起，所以屡败屡战，一心就想着创立自己的火锅连锁模式。”谢涛说。

　　2007年，谢涛成立了自己的餐饮连锁公司。

　　2010年，谢涛经过自己的努力，接管了知名火锅品牌“重庆y火锅”。在同年带领团队，大胆创新，将茶文化融入到重庆知名品牌“重庆y火锅”之中，并优化了运营系统，创新了商业模式，把这种模式以连锁的方式推广到市场上。

　　如今，因市场不断变化，谢涛始终以市场为导向，随市场的变化不断优化运营体系和商业模式，现在，“重庆y火锅”vi系统正全面升级，率先将火锅操作明档化、消费者互动体验化，大幅度提升了品牌的竞争力。

　　嗅得商机 小面连锁迅速上马

　　在重庆，火锅和小面是重庆人最喜欢吃的两种饮食，重庆火锅早已风靡全国，而在前些年，市井小巷的麻辣小面在却默默无闻。

　　作为重庆本地人，谢涛打小就喜欢吃小面。他说，小时候，舅舅每次来家里，妈妈都会叫我去婶婶开的小面店端一碗小面回来招待他，在端着小面回家的途中，小面麻辣鲜香的香味一直留在味觉的最深处，小面情怀从此结缘，这些年，一直忙于火锅连锁店的建设，还未来得及筹备小面品牌的建设。

　　2013年，纪录片《嘿 小面》在央视播出，一时轰动全国：“原来重庆还有这么好吃的小面。”

　　“那时，我立即意识到，小面很快就要在全国火起来，如同兰州拉面、武汉干拌面一样。”谢涛说话显得很沉着。因为，那时，他敏感地意识到，重庆小面的商机来了。

　　聪明的商人在商机面前绝不会慢半步。为了传承重庆的小面味道，谢涛带领团队几乎吃遍了重庆所有知名的小面店，在这段考察重庆小面的时间里，发现重庆小面多以夫妻店为主、并且环境不尽人意，这的现状让他有了打造一个能够代表重庆小面品牌的决心。

一碗小面供图谢涛

　　谢涛把火锅连锁的运营体系嫁接到重庆小面中来，申请注册了“舌尖上的嘿小面”商标，并将传统工艺、时尚空间、互联网植入运营体系中，形成体系并推广到全国。

　　“快餐、快餐、吃完快走，好多接客。”这是城市快餐店的一贯思维方式。可谢涛却另辟蹊径，为了让食客有一个好的体验感和舒适感，在小面店空间打造上，融入了星巴克等一些咖啡厅的环境元素，设打造成小面品牌的专卖店模式。让谢涛高兴的是，专卖店在重庆一推出，就得到了重庆本地食客的认可和喜爱，在行业内也率先将这种模式推广到了全国，成了市场上强有力竞争者。

加拿大小面馆供图谢涛

　　去年，一位加拿大华人高总来重庆考察小面，几经对比，高总选定了谢涛的“舌尖上的嘿小面”。这次更让谢涛惊喜的是，加拿大第一家面馆开业不久，迅速就成了网红，时时顾客都是排队等吃面。不仅给华侨们创造了一个寄托乡愁的地方，而且外国朋友都纷纷慕名而来。目前，在加拿大已开设了5家连锁店。