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下饭“神器” 几种凉菜的做法

2017-08-17 10:55:20 | 来源:华龙网 | 编辑:刘诗扬 | 责编:石丽敏

【食在重庆 图文】下饭“神器” 几种凉菜的做法

蒜蓉菠菜塔

  菠菜200克、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许、麻油适量。

  1、材料准备好,菠菜洗净,切大段。

  2、蒜瓣剥去外皮,檫成蒜泥待用;将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出。

  3、挤去多余的水分,摆入盘中,倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。

  4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中,按压一下,接着倒扣在盘中。

  5、摆上蒜泥,淋上麻油即可。

  凉拌杏鲍菇

  杏鲍菇3、花椒少许、辣椒酱1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙。

  1、主料准备好;杏鲍菇洗净,切2公分左右的厚片。

  2、随后放入滚水中焯至断生,捞出放凉待用。

  3、锅里倒少许油,小火烧至温热,爆香花椒;随后放入辣椒酱炒香。

  4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱,撒上葱花和白芝麻即可。

  双浇头金针菇

  金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

  1、姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

  2、葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

  3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

  凉拌腐竹

  腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数滴。

  1、准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干。

  2、将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。

 

 

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