煲汤如何才能更鲜美：三个方法轻松搞定-国际在线

煲汤如何才能更鲜美：三个方法轻松搞定

2017-06-16 15:02:20 | 来源：华龙网 | 编辑：陈香 | 责编：石丽敏

　　俗话说，“民以食为天，食以汤为先”。汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，煲汤的时候怎样才能让汤更鲜美呢？

【食在重庆标题摘要】煲汤如何才能更鲜美：三个方法轻松搞定

　　1.选料要新鲜

　　购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。

　　2.先冷泡后汆烫

　　煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

　　3.水量要适中

　　煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

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